《南充市餐廚垃圾管理辦法》已獲市政府常務(wù)會議通過，將于今年9月1日實施。與此同時，市轄城區(qū)餐廚垃圾收集、運輸和處置已經(jīng)啟動公開招標程序。南充的餐廚垃圾將由有資質(zhì)的企業(yè)獲得特許后集中收集、運輸和處置，避免他人提煉成地溝油流入餐桌。

《南充市餐廚垃圾管理辦法》起草前，相關(guān)單位曾對全市餐廚垃圾處置情況進行了調(diào)查。調(diào)查顯示，全市現(xiàn)有餐飲企業(yè)2萬余家，其中市轄三區(qū)現(xiàn)有各類餐飲企業(yè)8500余家，每天產(chǎn)生餐廚垃圾200噸左右、廢棄油脂5噸，餐廚垃圾基本用于豬飼料，廢油流向不明，嚴重威脅著公共衛(wèi)生安全，引發(fā)各界關(guān)注。

業(yè)內(nèi)人士稱，餐廚垃圾要做到有效的處置，有著三個關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。第一個環(huán)節(jié)就是餐飲企業(yè)環(huán)節(jié)，必須統(tǒng)一安裝合格的油水分離器，進行油、水、渣分離后，便于收集廢棄油脂和固體廢渣；第二個環(huán)節(jié)就是要通過各種手段保證招標產(chǎn)生的有資質(zhì)的企業(yè)能將餐廚廢棄物全部收集起來，杜絕變成地溝油，或者未經(jīng)處理就當飼料用；第三個環(huán)節(jié)就是招標產(chǎn)生的企業(yè)，一定要有足夠的資質(zhì)，能保證對餐廚廢棄物進行有效處理，變廢為寶。

第一個環(huán)節(jié)，在南充市政府常務(wù)會議通過的《市轄城區(qū)餐廚垃圾收集、運輸和處置公開招標方案》中已有明確規(guī)定，中標企業(yè)在簽訂協(xié)議后，4個月內(nèi)，完成三區(qū)獲證餐飲企業(yè)油水分離器安裝，餐廚廢棄油脂收集率達到90%。

第二個環(huán)節(jié)更為關(guān)鍵和復(fù)雜。《南充市餐廚垃圾管理辦法》對餐廚垃圾的范圍進行了重新定義，餐廚垃圾歸類到城市生活垃圾范疇，指居民家庭生活以外的食品加工、餐飲服務(wù)、畜禽屠宰等活動過程中產(chǎn)生的廚余垃圾和廢棄食用油脂等廢棄物。

辦法要求，未經(jīng)許可不得擅自收集、運輸、處理餐廚垃圾；不得將餐廚垃圾交由未經(jīng)許可的單位或個人收集、運輸、處理；不得將餐廚垃圾未經(jīng)無害化處理直接飼喂畜禽；不得將餐廚垃圾或者其他加工產(chǎn)品用于食品加工或食品銷售。這幾條至關(guān)重要，此前召開的市政府常務(wù)會也明確這是保證中標企業(yè)能收集到足夠原料，避免餐廚垃圾外流非常重要的行政手段。

第三個環(huán)節(jié)，招標方案明確中標企業(yè)須密閉化收運、無害化處置、資源化利用（所生產(chǎn)的產(chǎn)品禁止進入人類食物鏈和用于畜禽養(yǎng)殖），處置場所廠界內(nèi)及周邊環(huán)境質(zhì)量較好、排放達標。